羊肉这样炒,整个楼道喷喷香,一点没膻味,一出锅就光盘!

冬季是吃羊肉的最佳的季节。因为在冬季时人体的阳气潜藏于体内,很容易出现手足冰冷、气血循环不畅等多种情况。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有温补气血、暖中祛寒、开胃健脾、补肾壮阳的功效,所以在冬天吃羊肉,既可以抵御风寒,又可滋补身体,可谓是一举两得。

在我家,烹调羊肉常常是以焖炖为主,这次网购了一份不带皮的羊肉,这种羊肉适合切薄片涮火锅或做羊肉串和爆炒,前些天看了一档美食电视节目,节目中,大厨用炸过薄荷的食用油煸炒羊肉,主持人尝过成品后也赞不绝口,羊肉既没有膻味,还多了一层独特的香气。收到这份羊肉,就让我想起了这道菜。刚好我家露台上种的薄荷非常茂盛,正好利用起来烹调羊肉,趁此时可以修整一下花盆,让嫩枝重新长出来,修剪下来的薄荷叶炒了这盘羊肉,丝毫不浪费。出锅前滴几滴仲景花椒油,那个香气呀,闻着就想来一碗米饭。

第一次尝试用薄荷煸炒羊肉,色香味很诱人,先生回家一进门就说:“一出电梯门,整个楼道飘着一股羊肉香气,肚子马上就饿了。”羊肉一出锅,第一时间夹起一块尝尝,又香又辣,口感不老,没半点膻味,比焖羊肉还好吃,没想到做法如此简单的羊肉整体效果都不错!连鸡粉都免了,嗯,以后按这个方法烹调羊肉,想必亲戚朋友们都爱吃。详细的做法今天和大家分享一下,小贴士也很重要哦,记得认真看完哈。

【食材】羊肉300克、薄荷10克、蒜头2个、辣椒干5克、花椒油1汤匙、酱油1汤匙、白糖5克、食用油5克、盐3克

做法:

备好食材,羊肉提前取出解冻,软化后用清水浸泡一两遍,洗净沥干水

切成薄片或条状,切法随意

薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片

备好花椒油、白糖和酱油混合盛起

热锅,倒入食用油,下蒜片爆香

倒入羊肉,保持大火快速煸出油脂

倒入辣椒干

调入酱油,白糖,继续翻炒

调入花椒油,翻炒均匀

最后倒入薄荷叶,快速拌匀即可铲起

食尚小贴士:

1.辣椒和蒜片都是提鲜去腥的配料,和羊肉很搭,假若不喜欢辣椒,可以换成孜然粉。

2.薄荷叶放入锅中快速拌匀即可,也可以提前将薄荷叶油炸一会捞起,将炸过薄荷叶的食用油煸炒羊肉。

3.最后将薄荷叶撒在羊肉上面。分量多可以这样做,只是这个方法相对复杂一点。

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